(资料图片仅供参考)

本报讯（农民日报·中国农网记者　吕珂昕　见习记者　张震宇）日前，在农业农村部农业贸易促进中心的支持下，由北京国农慧科农业科学研究院主办的“2022中国预制菜营养健康研讨会”（以下简称“研讨会”），通过线上直播的方式成功举办。研讨会以“预制食代·营养时代”为主题，邀请了专家、学者、业界人士等共同研讨预制菜行业标准、食品安全、前沿技术和未来发展方向等内容。

农业农村部农业贸易促进中心副主任、中国贸促会农业行业分会副秘书长吕向东在会议致辞中表示，当前预制菜行业蓬勃发展，出现了产销两旺的良好开端。随着预制菜市场的不断扩大，预制菜的营养健康成为生产者和消费者最为关心的问题。本次研讨会聚焦预制菜的营养健康问题进行探讨，希望为预制菜行业发展带来一些启示和指导。

在研讨会中，专家们一致认为建立统一的标准体系是预制菜产业亟待解决的问题，预制菜与我国现行标准体系总体衔接，但存在标准缺失、标准不配套和体系性标准支撑不足的问题。他认为，制定预制菜营养标准需与现行标准体系，与食品国标、行标接轨。专家们结合实例探讨了预制菜的原料品种选育、生产规程、加工工艺、设备维护、营养保持等各方面需要建立的规范。

专家们对于消费者最关心的预制菜食品安全问题也进行了深入讨论。天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、院长杜欣军指出，由于安全指标模糊，欠缺统一的监督管理规范，预制菜产品质量良莠不齐，甚至频频出现食品安全问题。他就预制菜中的常见风险因素类型，分享了关于预制菜加工过程中所产生危害物的研究成果，并提出了对应的检测、防控技术。

研讨会还发布了“预制菜营养与健康行业共识规范”联合宣言，积极倡导企业加强行业自律，共同促进预制菜产业的健康发展。

关键词： 健康发展 加工工艺 现行标准