与近来北京的火热天气相比，海南反而显得没那么酷热难耐。趁着假期，我与朋友逆着人潮，一路向南，来了一场反季节旅游——到海南“避暑”。

在海南除了蓝天白云，椰林树影，水清沙白的美景，海南的特色美食似乎颇有亮点。都说玩在三亚，食在海口。果然海口是海南各地方菜品的集大成者。从水果、肉类，到碳水主食，一餐一饭皆体现着海岛特色。炎热潮湿热带气候环境孕育出特有的食材，也塑造了长久以来本地居民独特的饮食习惯。生于斯长于斯的土著将本地食材开发到极致，打造了独具海南特色的饕餮盛宴。

走进海口，首先映入眼帘的自然是琳琅满目的热带水果。作为中国最南端的省份，凭借得天独厚的地理优势，海南一年四季每月都有新鲜水果成熟上市，六七月的海南，既有汁水充足的椰子、荔枝、龙眼、红毛丹，也有果肉甜蜜、口感浓郁的香蕉、菠萝蜜、芒果，甜滋滋的口感轻易就能冲淡暑气烦闷。尽管在北方也能买到热带水果，但来到热带水果天堂“朝圣”，感觉自然是不同的。对水果最保守的吃法是直接生食，鲜切留存了水果的原汁原味。但海口还有特色吃法——给水果加盐加辣椒。感慨于海口对水果脑洞大开的处理方式，虽然听起来是“黑暗料理”，但尝起来却别有风味。除了凉拌，海口在水果榨汁上也不走寻常路，调制出老盐柠檬水、老盐番石榴水等各色老盐系列饮品，将水果的甜与盐的咸中和，冰凉清爽的口感让人暑气尽消，喝水果汁也能有刺激又上头的体验。

作为“椰城”，海口将椰子的做法也开发到极致，主打降暑去湿，榨汁、焖饭、做甜品、做菜品底料……总之，“万物皆可椰”。在海南旅行的几天，我最常吃的就是清补凉。炎热的天气下，一天吃三顿清补凉也毫不夸张。一碗普通的清补凉被开发出多种打开方式，椰奶、冰沙叠加冰激凌，配上西瓜丁、菠萝块等水果，抑或红枣、芋头、薏米、绿豆，堪称夏日消暑神器。钻进大街上随便一家冷饮店，清补凉都不会让人“踩雷”。

冰品吃多了，需要来一碗碳水暖胃。南粉北面，海口同样是吃粉人的“天堂”。与其他地区的粉面相比，海口的粉主打包容开放，正如来自天南海北的人在此扎根共存，各类口味的粉均可在此找到立足之地，有清汤白灼的鲜，也有刺激浓重的酸与辣。尤其特别的，是充分利用丰富的水产资源，用鱼虾贝类点缀其中，将大海的味道尽数融进一碗粉里。海南的粉到底有多少种做法？抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、临高粉、澄迈粉……每一类粉都以海南的地名命名，嗦粉可以按地图索骥，扁粉、圆粉形态各异，干腌、湿腌各有风味，酸、辣、咸、鲜随意搭配，轮番刺激食客味蕾。打卡的这些海南米粉，让我印象最深刻的是陵水酸粉。发端于海南岛东南部陵水黎族自治县的陵水酸粉，尤以酸味见长，以细粉打底，辅以牛肉干、鱼饼等食材，在海南特色黄灯笼辣椒和秘制酸酱调味下，一碗开胃酸粉就此诞生。

海南人的餐桌上还少不了一样食材——鸡。文昌鸡、海南鸡饭、椰子鸡、榴莲鸡……无鸡不成宴。在潮湿炎热的海南，易于保存和处理的鸡肉更受青睐。我与朋友搜着旅行攻略，慕名来一家菜馆吃文昌鸡。操持着海南口音的服务员告诉我们，文昌鸡的特别之处在于鸡的生长环境，以榕树籽和椰肉为食，放养在热带田园小院中，养成了鸡肉的肉质滑腻紧实。一道文昌鸡，做法可达上百种，或是清水白煮保留食材原味，或是盐焗添加咸香口感，或是用椰汁炖煮增添清甜口味，指望一次旅行就打卡遍文昌鸡的想法就此泡汤。在店家的推荐下，我们点了招牌的椰奶文昌鸡。椰肉打成泥，与一锅椰子水文火慢炖，在奶白色汤汁的浸泡下，鸡肉也变得香甜入味。没有过多的佐料和修饰，醇厚的口感，一定会成为你离开海口后的无限回味。